Bisnis Restoran adalah bisnis yang sangat menjanjikan tetapi juga bisa sangat merugikan, jika dikelola dengan pas bisnis restoran ini akan sangat produktif terutama dalam mencetak laba. Namun untuk memahami bagaimana mendapatkannya, pertama-tama kita harus memahami apa yang menjadi biaya-biaya dalam sebuah bisnis restoran Anda. Berikut kami akan menjelaskan kepada Anda tentang komponen-komponen apa saja yang bisa menghasilkan laba dan komponen apa saja yang menghasilkan expenses atau biaya sehingga Anda akan dapat memahami bagaimana laba bisa dicetak atau didapat dalam sebuah bisnis restoran. Sehingga Anda akan dapat mengendalikannya dan membuat bisnis Restoran anda Sukses.

Tipe-tipe Biaya

Berikut adalah laporan singkat mengenai jenis biaya yang biasanya berhubungan dengan menjalankan bisnis restoran.

Biaya Resep
Singkatnya, biaya resep adalah jumlah yang Anda belanjakan pada resep, dan berapa biaya dalam menjalankan sebagian dari resep itu. Biaya Resep memberikan kontribusi bagi biaya makanan Anda secara keseluruhan.

Biaya Makanan
Biaya dari semua bahan di setiap hidangan yang Anda sajikan kepada pelanggan Anda. Ini adalah jumlah total biaya resep Anda, dan adalah penting untuk melacak profitabilitas Anda.

Biaya Pekerja
Sebuah biaya tetap per bulan, termasuk gaji, tunjangan dan biaya lain untuk membayar karyawan Anda.

Biaya Tambahan
Ini mencakup segala sesuatu yang berada di luar biaya tenaga kerja dan makanan – termasuk sewa, keperluan, pajak, peralatan dan pelatihan.

 

Keuntungan vs Biaya

Ini adalah persamaan dasar untuk membantu Anda menghitung keuntungan dan biaya.

 

 

Membuat perencanaan (yang baik) dari angka-angka tersebut

Kunci untuk sebuah bisnis restoran yang menguntungkan adalah mengelola biaya Anda untuk memastikan Anda memiliki keuntungan yang sehat. Berikut adalah beberapa panduan dari restoran yang sukses untuk membuat angka-angka tersebut bekerja untuk Anda:

Tip #1: Jaga biaya resep Anda tetap pada 30 – 45% dari harga jual.
Hal ini membuat Anda cukup untuk menutupi biaya lain dalam menjalankan restoran Anda, sementara yang lain masih menghasilkan keuntungan pada setiap hidangan yang Anda sajikan.Tip #2: Pastikan karyawan Anda mengikuti resepnya dengan seksama.
Hal ini memastikan biaya resep Anda tetap akurat dan meminimalkan pemborosan bahan yang tidak perlu di dapur Anda.

Tip #3: Kurangi kelebihan stok dan kelebihan produksi.
Makanan, baik mentah atau dimasak, sangat mudah rusak. Perencanaan yang tepat untuk inventaris dan produksi dapat membantu menghindari pemborosan yang tidak perlu dan menjaga biaya makanan tetap rendah.

 

Tip #4: Manfaatkan bahan-bahan musiman.
Rencanakan menu yang sesuai untuk mendapatkan keuntungan dari ketersediaan bahan musiman yang terjangkau dan segar. Ini memungkinkan Anda menyegarkan menu Anda secara teratur dengan hidangan berkualitas tinggi sekaligus menjaga biaya makanan Anda tetap rendah.Tip #5: Longgarkan penggunaan masing-masing bahan.
Tampilkan berbagai hidangan pada menu yang menggunakan bahan yang sama dengan cara yang berbeda. Misalnya, dengan menggunakan panci untuk memasak hidangan steak , kemudian dilanjutkan untuk membuat saus atau lauk terpisah. Contoh lainnya gunakan tulang dari potongan daging sapi untuk membuat kaldu untuk sup lain. Ini membantu biaya makanan yang lebih rendah dan meminimalkan pemborosan.

Tip #6: Insentif kinerja yang baik
Selain dari perencanaan asuransi kesehatan yang umum, ada manfaat lain yang dapat Anda berikan untuk karyawan Anda seperti biaya rujukan bagi yang membawa karyawan baru yang berkualitas, bonus kehadiran dan bonus karyawan-bulan-ini. Insentif seperti ini akan membuat staf Anda termotivasi dan juga menjaga biaya tenaga kerja Anda tetap rendah.

Tujuan dari setiap bisnis restoran adalah untuk mendapatkan keuntungan yang baik. Memantau biaya yang terkait dalam menjalankan restoran Anda, apakah itu resep, makanan, tenaga kerja atau biaya tambahan akan membantu restoran Anda tetap kompetitif dan menguntungkan.

This is a demo store for testing purposes — no orders shall be fulfilled. Dismiss